Secretul gospodinelor din Bulgaria pentru o aroma deosebita- Ce se pune pe fundul cratitei la ardei umpluti.

Ardeii umpluți se regăsesc printre preparatele preferate ale românilor, alături de sarmale, datorită gustului bogat și aromei tradiționale.

Deși rețeta pare simplă, secretul unei arome aparte vine dintr-un detaliu pe care multe gospodine îl ignoră: ceea ce se pune pe fundul oalei înainte de a începe fierberea. Gospodinele din Bulgaria au un truc aparte care dă o savoare intensă preparatului.

Rețetă clasică, rezultate savuroase

Secretul stă într-o lingură de bulion pusă direct pe fundul oalei, înainte de a așeza ardeii umpluți. În plus, se adaugă și câteva codite de pătrunjel peste acest strat de bulion, iar în timpul fierberii, aroma pătrunde în toată compoziția. Acest detaliu aparent minor schimbă radical gustul final al preparatului și este tot mai des împrumutat și de gospodinele din România.

Pentru prepararea ardeilor umpluți, se aleg de obicei ardei grași roșii, verzi sau galbeni, în funcție de preferință și de aspectul dorit în farfurie. Se spală bine, li se taie capacele și se curăță interiorul de semințe. Între timp, se fierbe puțin orez într-un vas cu apă și sare.

Pentru umplutură, se călesc o ceapă și un morcov dați pe răzătoare, tocate foarte fin, într-o tigaie cu puțin ulei.

„Gospodinele pricepute recomandă tocarea foarte măruntă a legumelor, pentru a se integra perfect în compoziție.”

După ce se răcesc, se amestecă cu 600 de grame de carne tocată de porc și vită, orezul fiert, două linguri de bulion, un ou și condimentele: sare, piper, cimbru, boia dulce, pătrunjel și mărar.

Compoziția se introduce în ardei cu grijă, apoi li se pun capacele înapoi. În oala pregătită cu bulion și pătrunjel pe fund, se așază ardeii vertical și se acoperă. Se fierb timp de aproximativ două ore, până când ardeii sunt moi, dar încă își păstrează forma.

„Cel mai potrivit timp de fierbere este de aproximativ două ore, ceea ce asigură un rezultat savuros și consistent.”

Preparatul se poate păstra și în frigider pentru câteva zile, fiind ideal atât pentru prânz, cât și pentru cină. În plus, este o variantă practică pentru zilele în care nu vrei să gătești zilnic.

👉 Ingrediente necesare:

• 10-12 ardei grași
• 600 g carne tocată (porc + vită)
• 50 g orez
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ou
• 3 linguri de bulion
• sare, piper, cimbru, boia dulce, pătrunjel, mărar
• puțin ulei pentru călit

Pentru cei care țin post sau urmează o dieta vegetariană, ardeii umpluți pot fi adaptați cu ușurință. În loc de carne, umplutura se poate face doar cu orez și legume tocate, precum ceapă, morcov, dovlecel sau ciuperci. Acestea se călesc bine înainte, apoi se combină cu orezul și condimentele, urmând aceiași pași ca la varianta clasică.

„Dacă dorești să ții post sau ești vegetarian, nu trebuie să te îngrijorezi, deoarece rețeta poate fi adaptată ușor.”

Gustul rămâne savuros, mai ales dacă se respectă trucul cu bulionul pe fundul oalei și fierberea lentă, timp de două ore. În plus, poți folosi toate culorile de ardei – verde, roșu sau galben – pentru un aspect mai vesel și atractiv în farfurie.

După fierbere, capacele ardeilor se pot scoate, iar deasupra se presară mărar tocat pentru decor. Se servesc calzi, dar sunt la fel de buni și după ce se răcesc și se reîncălzesc. Un avantaj important este că pot fi gătiți în cantitate mai mare și consumați timp de două-trei zile, fără să își piardă din calități.

„Ardeii umpluți nu doar că sunt delicioși, dar pot fi păstrați câteva zile în frigider, oferind astfel un avantaj major: poți găti o cantitate mai mare, pentru a scăpa de grija gătitului timp de două zile.”

Rețeta de ardei umpluți rămâne una dintre cele mai iubite în bucătăria românească și moldovenească, fie în varianta cu carne, fie în cea de post. Gustul tradițional, completat de trucuri simple precum bulionul pe fundul oalei și răbdarea la fierbere, oferă un preparat care nu dă greș niciodată.

Poftă bună!